Rezept: Konfetti-Risotto mit Huhn

geeignet für Kinder ab einem Jahr

Das Gemüse ist hier so klein und so schön bunt, dass es bestimmt ohne Murren gegessen wird. Und falls Ihr Kind gerade eine dieser Gemüsesorten nicht mag, können Sie den Risotto auch mit geraspelten Möhren, Kürbis oder Zucchini zubereiten.

Zutaten:
200 g rote Paprika
400 g Hühnerbrustfilet
2 Esslöffel Rapsöl
Salz, Pfeffer
200 g Rundkornreis (Risotto- oder ersatzweise Milchreis)
600 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
150 bis 200 g Tiefkühl-Maiskörner (ersatzweise eine kleine Dose Mais, Abtropfgewicht 140 g)
200 g Tiefkühl-Erbsen
geriebener Parmesan nach Wunsch

Zubereitung:
Paprika waschen, putzen und in kleine Würfelchen schneiden.Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem weiten Topf oder in einer hohen Pfanne erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten und für 5 Minuten garen lassen, salzen und pfeffern, dann herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen.

Paprikawürfel in den Topf geben und anbraten, Reis zugeben und unter Rühren glasig braten. Brühe zugeben und alles unter gelgentlichem Rühren 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Nun tiefgefrorene Erbsen und Maiskörner zugeben und den Risotto weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz verkocht ist. Dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss Hühnerfleisch zugeben und alles noch einmal kurz erhitzen. Nach Wunsch 2 bis 3 Esslöffel geriebenen Parmesan zugeben.

Falls Sie Mais aus der Dose verwenden, geben Sie diesen am Schluss mit dem Fleisch zum Risotto, damit er nicht verkocht.